Jeudi 26 mars 2009
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Aujourd'hui je vous donne la recette du Biscuit à la cuillére :
-5 jaunes d'oeufs
-125 g de sucre
-125g de farine
-100 g de sucre glace
-5 blancs d'oeufs
-25 g de sucre
Mélanger les jaunes d'oeufs avec les 90 g de sucre et les blanchir pendant 5 bonnes minutes.
Ajoutee la farine tamisée et bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, et les serrer à mi-parcours avec le sucre restant (35 gr)
Incorporer délicatement es blanc en neige à la premiére préparation.
Remplir une poche à douille munie d'une douille unie.
Dresser sur une plaque à patisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner , four chaud 180°c pendant 14 minutes environ.
Bonne décustation
A bientot
Par Patisseries en folies
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Lundi 16 mars 2009
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Histoire de La Madeleine :
Le roi Stanislas de Pologne avait comme résidence secondaire le château de Commercy situé dans une petite bourgade de Lorraine.
Un jour de l'an de grâce 1755, il reçu pour invités Voltaire et madame de Châtelet qu'il savait des hôtes très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière, madeleine, de préparer une
sucrerie inédite.
Celle-ci proposa à ses hôtes de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent déclarés fameux notement pour la finesse du parfum de bergamote.
Le roi Stanislas apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles.
La pâtisserie fut tellement appréciée qu'on décida de l'appeler Gâteau de la reine, mais celle-ci préféra de l'appeler, Madeleine, du nom de celle qui avait inventé ce gâteau aujourd'hui
célèbre.
Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la prospérité.
Merci à Mercotte pour son aide !!
Pas besoin de laissez reposer la pate 1h00 au frigo
Voici la recette :
link
Par Patisseries en folies
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Mercredi 4 mars 2009
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18:49
Dans un saladier remuer 150 g de beurre,75g de cassonade et 75 g de sucre en poudre.
Ajouter 175g de farine,1 cuillére à café de levure puis 1/2 cuillére de bicarbonate de sodium et 2 oeufs.
Concasser grossièrement 4 barres de snickers, et l'incrorporer dans le mélange d'avant.
Verser la pâte dans des moules à Muffin.
Enfourner à 180 °C.
Pour le glaçage , faite fondre 30g de beurre, 2 cuillére à soupe de créme fraiche liquide et 3 barres de snickers.
Réserver la préparation, pour qu'elle refroidisse.
Glacer les cupcakes
Par Patisseries en folies
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Mardi 3 mars 2009
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11:18
Pour terminer, j'ai fais des Moelleux au chocolat blanc
-100 g de chocolat blanc
-2 oeufs entiers + 2 jaunes
-50 g de farine
-100 g de sucre glace
-100 g de beurre demi-sel
Préchauffez le four à 210°C.
Faites fondre le beurre, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et remuez jusqu'a ce que le mélange soit homogéne.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunesn puis ajoutez la farine et fouettez énergiquement, puis incorporez le sucre glace.
Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez le tout.
Repartissez la préparation dans vos moules.
Enfournez et faites cuire 12 minutes.
Pour les fan de chocolat blanc vous allez ADOREE !!
Par Patisseries en folies
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Mardi 3 mars 2009
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11:07
Voici la recette des Macarons de Nancy :
- 3 Blancs d'oeufs
- 250 g de sucre
- 150 g de poudre d'amandes
-1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180 °c.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélangez délicatement les oeufs au sucre, pour obtenir une pâte homogéne.
Recouvrez une plaque de papier cuisson, garnissez de pâte une poche à douille, et faconnez les macarons.
Enfournez pour 20 minutes.
Un vraie délice, bon les miens je l'ai est laissez un petit peu trop longtemps dans le four hihi
Mais bon ils étaient bon, quand même . hihi
Par Patisseries en folies
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